北海道産　だし昆布　８０ｇ煮出し・水出しでもＯＫ [AK1117]

北海道産の上質なだし昆布を使用しており、その風味豊かな味わいは一度食べたら忘れられない美味しさです。北海道南部の海で育った真昆布は、その豊かな海洋の恵みを受けて育ったため、風味が豊かで品質の高い昆布です。日本人の食卓に古くから親しまれてきた昆布は、和食の基本でありながら、その風味や栄養価の高さから世界中で愛されています。

基本分量

だし昆布／10g〜20g程度　（真昆布）
かつお節／30g程度
水／1L
作り方

1)昆布の表面を、固くしぼったふきんなどででさっと拭きます。(水洗いはしない）
2)分量の水に昆布を30分くらい漬け、その後中火にかけます。
煮立つ直前に昆布を取り出します。
※または弱火で（お湯の温度を60℃程度に保ち）40分くらいかけて煮出す。
3)昆布を取り出しお湯が煮立ったら、かつお節を入れ、一煮立ちしたらすぐに火を止め、
灰汁（あ く）をすくって取り除きます。
4)かつお節は、かき混ぜず自然に沈むまで待ってから、ふきんやキッチンペーパーなどで漉しす。